Nộm da trâu - Đặc sản của người Thái Mộc Châu cho mùa hè ngọt mát

Nộm da trâu trông thật ngon mắt với miếng da màu vàng  trong hấp dẫn được bày cùng một ít rau rừng xanh non. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được miếng da trâu sần sật, đậm đà, vừa giòn lại vừa mềm chứ không dai, không cứng, miếng da thấm vị mắc khén tê tê thơm thơm, có vị măng chua thanh thanh dịu mát, vị rau rừng hăng hăng, đắng đắng mà ngọt ngọt, vị bùi bùi của lạc rang ăn bao nhiêu cũng không ngấy, càng ăn càng mê.
 

Có người còn gọi món đặc sản Sơn La này là nộm bì trâu, gọi là da trâu hay bì trâu thì cách chế biến cũng khá kỳ công.
 

Món nộm da trâu được chế biến theo công thức cổ truyền của người Thái rất cầu kỳ, tỉ mẩn mà vẫn dân dã.

- Cầu kỳ nhất là công đoạn sơ chế, da trâu được hơ trên bếp lửa cho sạch lớp lông dày, cứng và diệt khuẩn. 
- Sau đó, người ta sẽ cạo bỏ lớp vỏ ngoài cùng cứng và đen, chỉ còn lại miếng da màu vàng trong. 
-  Tiếp đến, da trâu được đem luộc chín vớt ra ngâm nước lạnh cho thêm giòn rồi đem đi thái. Miếng da trâu được thái thành những miếng to bản, mỏng và đều. 
- Thái xong, da trâu được ngâm qua nước nóng với chút nước cốt chanh cho mềm và thơm.
- Sau khi sơ chế xong, da trâu được đem tẩm ướp gia vị. 
Người Thái Sơn La thường ướp da trâu với những gia vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc như tỏi, nước măng chua và mắc khén rồi trộn thêm lạc rang và bày ra đĩa kèm với các loại rau rừng như hoa chuối hay ra dớn...

Thưởng thức nộm da trâu cùng chén rượu say nồng của người Thái hay hiện đại là một cốc bia lạnh, du khách sẽ không thể nào quên được vị giòn đanh mà dai ngọt của da trâu hòa quyện với hương vị đặc trưng của núi rừng rẻo cao, tạo thành một thứ men say đến tận cùng. 
 

Trong chuyến du lịch Mộc Châu, bạn đừng quên thưởng thức món nộm da trâu. Có một số nhà hàng chế biến món ăn ngon đặc biệt này bạn nên ghé là:

- Nhà hàng Đông Hải Mộc Châu - nổi tiếng với các món ăn dân tộc Thái. (ở đây ngoài da trâu, đĩa nộm được thêm một chút thịt trâu nữa cho mềm và dễ ăn với khách du lịch). Nhà hàng Sơn La quán, nhà hàng Trâu 75, nhà hàng Thường hiền.

Nộm da trâu là món ăn nhiều du khách săn tìm khi đến du lịch Sơn La.

- Một số nhà sàn cộng đồng tại các bản Áng: Hương Việt, Út Thắng, Mộc Châu Mộc, hoặc bản Vặt (Mộc Châu), bản Nà Bai, Phụ Mẫu (Vân Hồ)

XEM THÊM: 

Đặc sản Mộc Châu: Nộm da trâu Khám phá đặc sản da trâu của bà con dân tộc Thái Mộc Châu Món nộm da trâu ở Sơn La