Thứ đầu tiên phải kể đến là sữa. Hẳn bạn đã biết tác dụng tốt của sữa tươi, nhất là sữa tươi nguyên chất, nhưng được tận hưởng cảm giác của một người nông dân: cho bò ăn, vắt sữa bò, đun sữa và thưởng thức một ly sữa nóng vừa vắt giữa núi đồi và thảo nguyên thì phải là người may mắn lắm mới có cơ hội.
Sữa tươi có thể uống bất kể lúc nào, nhưng để tận hưởng mùi thơm của nó thì tốt nhất nên uống vào buổi sáng. Khi tiết trời còn se se lạnh (Mộc Châu mùa nào cũng thế- buổi sáng se lạnh), vệ sinh cá nhân xong, cầm cốc sữa nóng trên tay, mùi thơm, ngậy của sữa lan dần qua vị giác lên não bạn đã thấy sảng khoái, ấm áp lên rồi.
Thêm một chiếc bánh mỳ nữa, thế là bạn có một bữa sáng lý tưởng, giàu chất dinh dưỡng. Uống sữa tươi trước khi đi ngủ bạn cũng sẽ thấy dễ chịu, giấc ngủ sâu hơn, khỏe hơn.
Cũng vẫn là sữa tươi nhưng được uống sữa bò đẻ (sữa đầu) mới thực sự là hạnh phúc. Bởi không phải lúc nào cũng có bò đẻ, và khi bò đẻ thì sữa đầu cũng chì có trong vài ba ngày. Nó là thứ sữa nhiều chất dinh dưỡng, béo, ngậy và rất thơm.
Món sữa non bò chỉ có ở Mộc Châu.
Với lượng sữa vắt ngay sau khi bò đẻ, người ta không đun như bình thường mà đem hấp cách thủy, sữa sẽ đông chặt lại, xắt miếng ra, chấm muối ớt. Nếu ăn thử một lần, bạn sẽ thấy trên đời này chắc không có món gì làm từ sữa giản đơn mà ngon đến thế.
Sữa chua chắc chắn là món không thể không ăn khi đến Mộc Châu. Vị mát lạnh, chua chua, ngọt ngọt của nó đủ sức xua tan cái mệt mỏi của cả chặng đường dài. Nếu là người ưa chất béo bạn có thể tìm đến bơ hoặc váng sữa, rất ngậy và thơm, thú nhất là quệt ăn với bánh mỳ.
Bơ Mộc Châu thơm ngon .
Những chú bò khoang hiền thảo không chỉ cho những giọt sữa trắng ngọt ngào, nếu sành ăn, bạn sẽ khám phá ra rằng, những chú bò non (bê) còn được chế thành món bê chao cực kỳ hấp dẫn. Những chú bê đực khi sinh ra sẽ được nuôi vài ba ngày rồi mới thịt. Từ đây, những miếng thịt ngon nhất được ướp xả, gừng, gia vị rồi chao qua dầu sôi. Món này ngon bởi nguyên liệu sạch, thịt bê non, ăn rất mềm, vô cùng ngọt, nhưng không hề ngấy. Nhiều người thưởng thức xong bê chao nói vui: “này hóa ra, ở Hà Nội toàn ăn... cụ bê !!!”.
Đặc sản từ bò sữa nhiều là thế, ngon, bổ là vậy, nếu bạn muốn mua về tặng gia đình cũng không phải là quá khó: bạn có thể chọn mua bánh sữa, sữa thanh trùng, tiệt trùng. Nếu muốn sữa tươi có thể mua từ hôm trước, cho vào tủ đá. Vận chuyển vài tiếng vẫn không vấn đề gì
