Món Da trâu nướng, muối chua của người Thái Vân Hồ một món ăn ngon, giải độc rượu.
Trong rất nhiều món của đồng bào Thái, thì món da trâu muối chua là một món ăn ngon, đặc biệt là có tác dụng giải rượu, chống say rượu. Da trâu được làm sạch, sau đó nướng trên bếp than hồng đến khi miếng bì (da trâu) chín vàng có mùi thơm phức thì được thái thành miếm nhỏ, cho vào ngâm cùng với riềng, muối, ớt…ngâm đến khi từng miếng bì có vị chua, thơm ngon, giòn tan thì mang trộn với rau mùi thái nhỏ, thêm gia vị để thưởng thức, hoặc thái nhỏ miếng bì nộm cùng hoa chuối.v.v…ăn cũng rất tuyệt. Khi thưởng thức món này ta thấy miếng bì dòn sần sật có vị bùi, chua, rất dễ đưa rượu, vì có vị riềng và đã được ngâm chua, miếng bì ta ăn vào sẽ hút và ngấm hết lượng rượu trong người lại hóa giải rượu, làm cho cơ thể chúng ta không bị ngấm rượu dẫn đến bị say, mệt vì rượu.
Câu chuyện về nhờ món Da trâu muối mà Quan Pháp đi tuần Tây Bắc tỉnh rượu thoát vòng vây của du kích.
Câu chuyện này gắn liền với hũ rượu Ngàm đánh Pháp được các cụ ở bản Lòm, xã Quang Minh, huyện Vân Hồ kể lại: Đó là sự kiện cách đây đúng 70 năm, vào trung tuần tháng 10/1947, có một toán lính Pháp thất trận chạy từ dốc Cọ, Xuân Đài (huyện Thanh Sơn, Phú Thọ) sang Quang Minh, Mường Tè (huyện Vân Hồ, tỉnh Sơn La) dừng chân ở bản Lòm, xã Quang Minh. Nhận thấy đây là cơ hội tốt để tiêu diệt bọn chúng, chị em ở bản Lòm đã dùng rượu ngâm củ ngàm (một loại củ có độc tố) để đón tiếp “tour vip” cho chúng uống say rồi cử người đi báo cho du kích Pơ Tào đến bắt sống. Theo đúng “kịch bản của chị em” do đi đường mệt, bị đói lại được chị em “tiếp khách nhiệt tình”, thế là các sỹ quan Pháp lần lượt “gục tại mâm”.
Khi các “Sếp” đã “bị hạ gục” chị em liền chạy bộ lên núi báo du kích xuống nhằm đưa “đoàn khách vip” đi “chương trình 2”. Do đội du kích ở tận trên đỉnh núi, lên phải mất nửa tiếng đồng hồ các chị mới tới nơi (chứ không như bây giờ chỉ cần rút smartphone ra nhắn tin “anh đến đi” là xong).
Trong gần tiếng đồng hồ chị em không có mặt tại đó, một số “hướng dẫn viên” (lính canh) phải làm nhiệm vụ đứng gác, chưa được “chủ quán ưu tiên chăm sóc” lên còn tỉnh và đói, đã xuống dưới bếp lục lọi, chúng vớ được hũ đựng da trâu muối chua đang độ ngon liền lấy mang lên ăn rồi đổ nước muối chua vào miệng “các xếp”. Do ngấm món da trâu, bọn chúng lần lượt tỉnh, tuy còn rất mệt, nhưng cũng kịp hiểu ra “tour du lịch trải nghiệm này” thiếu “an toàn”. Lúc này anh em du kích Pơ Tào cũng xuống tới nơi, thấy bọn chúng đã tỉnh không còn “ngủ say” như chị em vừa mách, nhìn “đội khách” hoành tráng to cao gấp 2 lần mình, đội chủ nhà thấy ngao ngán, nhưng đến nước này thì phải “oánh thôi” thế là hai bên lao vào quần nhau. Nhờ có hũ da trâu muối chua nên bọn lính Pháp đã “lấy lại phong độ” phá vòng vây “hủy tour” chạy thoát, du kích Pơ Tào bắt được 1 tên lính, thu 1 súng máy, 8 súng trường, thành tích có ý nghĩa lớn nhưng đội du kích cũng đã phải chiến đấu một cách vô cùng anh dũng, mất nhiều công sức và cả xương máu mới thu được kết quả đó.
Từ câu chuyện trên cho chúng ta thấy “sự lợi hại” của món da trâu muối chua. Du khách khi đến với du lịch Mộc Châu, Vân Hồ hãy thưởng thức món ăn da trâu muối chua với rượu địa phương để cùng trải nghiệm về một món ăn ngon và cùng nhớ lại một sự kiện lịch sử ở vùng căn cứ địa cách mạng Mộc Hạ./.
Lò Văn Dần, tháng 10/2017.
Bài viết “Khám phá đặc sản da trâu của bà con dân tộc Thái Mộc Châu” của tác giả Hoàng Anh click tại đây
XEM THÊM:
Khám phá đặc sản da trâu của bà con dân tộc Thái Mộc Châu
Món nộm da trâu ở Sơn La
Đến với Mộc Châu mùa đông này còn gì tuyệt vời hơi khi bạn được và người thân được trải nghiệm văn hóa đặc sắc tại nhà sàn, trải nghiệm cuộc sống sinh hoạt của bà con người Thái và đặc biệt thưởng thức các món ăn đẵ sản, đa dạng của bà con nhé.
- Có thể tìm ăn món nộm da trâu đặc sản Mộc Châu Sơn La này tại: các nhà sản ở bản Áng xã Đông Sang: Mộc Châu Mộc, Út Thắng, Việt Hương, Bình Nguyên.... hoặc tại các nhà hàng ngon Mộc Châu: Nhà hàng Đông Hải Mộc Châu, quán Thái Sơn La, Điểm hẹn hồ bản Mòn...
Tác giả: Phạm Việt Hùng
Bài viết liên quan
Đặc sản cá suối ở Mộc Châu ăn hoài không chán
Trong tiết trời se lạnh cuối thu đầu đông, hay cái rét ngọt cuối đông, đầu xuân, bạn sẽ đánh bay vài bát cơm chỉ với đĩa cá suối thơm nức, tươi ngon khi du lịch Mộc Châu.
Lạp sườn - món ngon trong Tết xứ Mộc
Nhai thật kĩ, thật chậm, miếng lạp sườn Mộc Châu để cảm nhận rõ nhất hương vị núi rừng, mùi mắc khén thơm, mùi rượu nồng, mùi khói gỗ rừng vấn vương và cảm nhận độ giòn, dai, mềm, ngọt, chua,...
Chẳm chéo, nhót xanh - hương vị của núi rừng Tây Bắc
Tôi có người bạn xa Sơn La nhiều năm rồi, lăn lội thị thành kể cũng đã đủ phai nhạt nhiều thứ. Thế nhưng cứ vào mùa đông rét ngọt khi trái nhót đã xanh mượt gọi mời những nhớ nhung núi đồi lại...
Các món ăn từ xôi của người Thái Tây Bắc
"Người Xá ăn theo lửa, người Thái ăn theo nước", cứ theo câu ấy, người Thái cư trú ở những thung lũng bằng phẳng, có nước. Thức ăn chủ yếu là gạo nếp, chế biến thành xôi, ăn cùng các thực phẩm...
Chum rượu cần ở Mộc Châu
Tây bắc là nơi mỗi khi du khách đặt chân tới, sẽ có cơ hội được thưởng thức những đặc sản ẩm thực phong phú đậm đà bản sắc của các Dân tộc. Đặc biệt là Rượu cần của dân tộc Thái.
Khoai sọ Mán mùa đông bỗng dưng thành đặc sản
Mộc Châu có nhiều đặc sản: bê chao, cá suối, cải mèo, bánh sữa, sữa chua. Cả chục năm đi lại trên đường 6, chuyến nào cũng ăn mấy món này. Đến một ngày thấy có món mới, khoai sọ Mán của người...
Khám phá đặc sản da trâu của bà con dân tộc Thái Mộc Châu
Mộc Châu không chỉ được biết đến là vùng đất của những loài hoa đẹp, không khí trong lành mát mẻ mà còn có những món ăn khiến say mê những vị khách khó tính
Gà mọ món ăn đặc biệt của dân tộc Thái Mộc Châu
Gà mọ là món ăn nổi tiếng của vùng Tây Bắc, với Cao nguyên Mộc Châu thì món gà mọ còn có hương vị khác lạ đặc biệt hơn với sự kết hợp của nhiều nguyên liệu đặc biệt nơi đây.
Giới thiệu điểm đến
Dịch vụ
Bài viết xem nhiều
- Tân hoa hậu bò sữa Mộc Châu 2023 và lượng sữa kỷ lục
- Công ty cổ phần du lịch Pha Luông – Du lịch sinh thái, kế thừa văn hoá và sự bền vững
- Những bản du lịch cộng đồng đẹp mộng mơ của Mộc Châu và Vân Hồ
- Hướng dẫn bình chọn Mộc Châu đạt giải thưởng "Điểm đến thiên nhiên khu vực hàng đầu thế giới" năm 2023