Khoai sọ Mán mùa đông bỗng dưng thành đặc sản
Thật ra đó là món cũ. Người Dao ở Mộc Châu trồng khoai sọ Mán từ thuở nào rồi. Du lịch phát triển, người làm hàng ăn nấu canh khoai bán cho khách gần xa, rồi thấy món ngon, phát sinh thêm nhu cầu mua khoai củ về nhà ăn dần. Đấy, ngồi ăn bữa cơm ở Mộc Châu bao lần, hôm nay ăn ở nhà hàng Đông Hải mới biết có món canh khoai vàng ruộm này. Cá suối, bê chao thì ăn mãi rồi, nhưng mùa đông năm nay mới được ăn bát canh ngọt, bùi, dẻo, thơm và ngậy đến thế.
món canh khoai sọ mán tuyệt hảo ở Mộc Châu
Xem thêm Ngậy ngon khoai sọ Mán ở Mộc Châu Ngọt, bùi, dẻo, thơm - khoai sọ mán |
Thế là khoai sọ Mán người Dao ở Mộc Châu lên hàng đặc sản, được xếp đống bán dọc theo quốc lộ 6, ai đi ngang qua dù chưa ăn cũng tò mò mua về làm quà. Để rồi mùa đông năm sau nghĩ đến Mộc Châu lại thấy thèm khoai sọ Mán.
Khoai sọ Mán là giống khoai nhìn đã thấy không giống khoai sọ và cũng chả phải khoai môn. Khoai sọ là chùm củ bé xinh và khoai môn thì củ tròn ruột tím.
Khoai sọ Mán có cái hình thù khá “lừng lững”, củ cái có thể to đến gần cân, củ nhỏ hơn cũng phải nửa ký, có mầm, có mấu dạng củ mẹ củ con. Ruột khoai bổ ra trắng ngần nhưng cũng có khi vàng ươm. Và tất nhiên khi gọt vỏ cũng cần lưu ý nên gọt khô, không gọt ướt dễ bị ngứa.
Cô bán hàng ở Phiêng Luông mồm năm miệng mười mời khách bảo khoai sọ này không đâu ngon bằng ở Mộc Châu, trồng vào mùa thu, sang đông là vừa đẹp để thu hoạch.
Cũng không phải là loại khoai có thể trữ lâu dài mà không bị hỏng, cứ nhổ lên mà không ăn theo thời gian khoai sẽ bị hà và thối. Nên phải tranh thủ mua về mà ăn luôn và ngay.
Nghe cô quảng cáo mà bạn tôi bật cười, bảo chị đổi cho em cái túi to mua về Hà Nội làm quà, của ngon mỗi nhà làm một củ ăn cho biết.
Khoai sọ Mán Mộc Châu |
Hỏi chừng xem khoai sọ Mán có thể dùng để chế biến những món gì, cô bán hàng lại bảo hấp cơm này, làm khoai chiên này, nhưng ngon nhất là nấu canh xương.
Trời lạnh, nghĩ đến món khoai sọ nấu xương nóng hổi là đã thấy cồn cào trong dạ, nhớ những bữa cỗ quê gì đâu.
Thời thơ ấu nhà chưa có điều kiện, cứ phải đến tết hay giỗ chạp hoặc đám cưới mới thấy trên mâm có bát canh khoai đầy tú hụ, xương thịt ninh nhừ, nước dùng đặc sánh sóng mỡ, không ăn nhanh là mỡ óng ả bám quanh miệng bát, ăn bớt ngon liền.
Lúc đứng chọn khoai mua về mới nhớ các quán ăn ở loanh quanh Mộc Châu vào mùa đông thường có món canh khoai sọ nấu xương như mình chính ra lại rất hay không ăn.
Lý do vì món này được đánh giá là có chất lượng bổ dưỡng cao, nhiều đạm, nhiều tinh bột, ăn sẽ no bụng và no lâu, trong khi con gái hay thích ăn thanh cảnh một tí với rau cải mèo luộc hay hộp sữa chua nếp cẩm là đủ bữa.
Thêm nữa, món canh khoai mang ra giữa tiết trời giá lạnh thường nguội nhanh và đóng váng nên độ hấp dẫn bớt đi nhiều.
Chiều cuối tuần từ cao nguyên mù sương về đến nhà, mang ngay củ khoai sọ Mán vừa mua trên quốc lộ 6 ra gọt vỏ, rửa với nước muối loãng cho sạch nhựa, cắt thành từng miếng như mấy đứa trẻ con xếp hình, chờ ninh thật kỹ nồi xương sườn rồi thả khoai đã xào sơ với mắm muối cho ngấm gia vị vào.
Khoai sọ Mán ninh chóng nhừ, khi chín có màu vàng ươm như màu mỡ gà nhưng không bở tung, ăn vào vừa dẻo vừa thơm ngon lạ lùng. Rắc thêm tí hành, rau mùi xanh mướt lên bát canh thơm phức, bữa tối trở nên hấp dẫn chảy nước miếng.
Tự nhủ lần sau quay lại Mộc Châu nhất định sẽ lại thưởng thức món khoai đặc sản này, không thì cũng phải mua về vài chục củ ăn dần.
Ăn cho nhớ những mùa đông của cao nguyên Mộc Châu.
"Canh khoai sọ mán Mộc Châu ăn ngon thì đến nhà hàng Đông Hải, hoặc các nhà hàng 181, 70, 64 đều có cả.
Mua khoai sọ mán vê thì nhất định chọn loại bổ ra ruột màu hơi vàng, có hình thù như củ giong giềng. Nhớ chọn củ cứng, không bị thối đầu, thối đuôi.
Mua về phải chế biến ngay, nếu chưa dùng cần gọt vỏ bỏ tủ đá ăn dần để tránh bị thối củ"
Tổng hợp báo tuổi trẻ
Bài viết liên quan
Chum rượu cần ở Mộc Châu
Tây bắc là nơi mỗi khi du khách đặt chân tới, sẽ có cơ hội được thưởng thức những đặc sản ẩm thực phong phú đậm đà bản sắc của các Dân tộc. Đặc biệt là Rượu cần của dân tộc Thái.
Món Da trâu nướng, muối chua của người Thái Vân Hồ một món ăn ngon, giải độc rượu.
Nhân đọc bài viết “Khám phá đặc sản da trâu của bà con dân tộc Thái Mộc Châu” của tác giả Hoàng Anh trên trang: http://mocchautourism.com, tôi xin gửi thêm cảm nhận và một câu chuyện để du khách...
Đặc sản cá suối ở Mộc Châu ăn hoài không chán
Trong tiết trời se lạnh cuối thu đầu đông, hay cái rét ngọt cuối đông, đầu xuân, bạn sẽ đánh bay vài bát cơm chỉ với đĩa cá suối thơm nức, tươi ngon khi du lịch Mộc Châu.
Lạp sườn - món ngon trong Tết xứ Mộc
Nhai thật kĩ, thật chậm, miếng lạp sườn Mộc Châu để cảm nhận rõ nhất hương vị núi rừng, mùi mắc khén thơm, mùi rượu nồng, mùi khói gỗ rừng vấn vương và cảm nhận độ giòn, dai, mềm, ngọt, chua,...
Khám phá đặc sản da trâu của bà con dân tộc Thái Mộc Châu
Mộc Châu không chỉ được biết đến là vùng đất của những loài hoa đẹp, không khí trong lành mát mẻ mà còn có những món ăn khiến say mê những vị khách khó tính
Gà mọ món ăn đặc biệt của dân tộc Thái Mộc Châu
Gà mọ là món ăn nổi tiếng của vùng Tây Bắc, với Cao nguyên Mộc Châu thì món gà mọ còn có hương vị khác lạ đặc biệt hơn với sự kết hợp của nhiều nguyên liệu đặc biệt nơi đây.
Ngọt thơm những cánh hoa ban
Với những rừng ban bạt ngàn, người Thái ở Tây Bắc nói chung và ở Mộc Châu nói riêng đã khéo léo chế biến những cánh hoa trắng trẻo, xinh xắn thành các món ăn vô cùng hấp dẫn
5 quán ăn sáng ngon tại Mộc Châu
Bạn muốn mình tràn đầy năng lượng cho một ngày mới để có thể khám phá những điểm đến thú vị đang chờ đón phía trước? Bài này chia sẻ một vài quán ăn sáng ngon tai Mộc Châu và đặc biệt...
Giới thiệu điểm đến
Dịch vụ
Bài viết xem nhiều
- Tân hoa hậu bò sữa Mộc Châu 2023 và lượng sữa kỷ lục
- Công ty cổ phần du lịch Pha Luông – Du lịch sinh thái, kế thừa văn hoá và sự bền vững
- Những bản du lịch cộng đồng đẹp mộng mơ của Mộc Châu và Vân Hồ
- Hướng dẫn bình chọn Mộc Châu đạt giải thưởng "Điểm đến thiên nhiên khu vực hàng đầu thế giới" năm 2023