Du lịch Mộc Châu nhất định phải thử 4 món đặc sản dân tộc Thái này

 
Khi đi du lịch Mộc Châu, ngoài việc thăm quan, chụp ảnh check in sống ảo tại các danh thắng, cảnh đẹp, bạn cũng nên dành một khoảng thời gian để khám phá, trải nghiệm văn hóa các dân tộc, trong đó có ẩm thực dân tộc Thái. Họ có hàng trăm món ăn với các nguyên liệu lấy hoàn toàn từ cây rừng, thú rừng, hay lấy từ suối, từ sông, hoặc gia súc, gia cầm, rau chăn nuôi tại nhà. Các nguyên liệu được chế biến cầu kỳ, thêm một vài loại gia vị đặc trưng nữa, đều trở thành món ăn đặc sản.
 
Dưới đây, Ban quản lý khu du lịch quốc gia Mộc Châu giới thiệu 4 món ăn phổ biến khách du lịch thường được thưởng thức khi đến bản người Thái:

1. Món thịt, cá nướng

Ngày xưa, khi rừng còn nhiều, thú rừng là món dễ kiếm, món thú rừng nướng hẳn là đặc sản ngon nhất trần đời. Ngày nay, các loại gà, lợn thả rông trở thành thức ăn số 1 bởi độ tươi ngon và dân dã. Các món nướng, tùy theo là gà, lợn, hay cá mà có cách thức chế biến và gia giảm khác nhau. Nhưng những nguyên liệu không thể thiếu là ớt, xả và mắc khén, một loại quả có công dụng giống hạt tiêu, nhưng có vị cay nồng pha lẫn tê tê và rất ngậy. Với cá, người ta cho thêm ít rau thơm như mùi, thì là, hành, giềng. với lợn người ta cho thêm ít lá mắc mật. với gà thì lượng mắc khén nhiều hơn. Tất cả được nêm nếm, tẩm ướp. Riêng cá được gói thêm lớp lá dong hái ở vườn để đỡ bị cháy.


Tự tay nướng, gà, cá theo kiểu người Thái Mộc Châu
Nguyên liệu sau đó được cho lên than hoa nướng, sau khoảng 30 phút đến 1 tiếng, món nướng thơm lừng dậy mùi gia vị có thể chén luôn được. Mùi thơm của thịt, cá quyện với mùi gia vị thăng hoa bởi chất xúc tác là than hoa, là khói khiến thực khách nào cũng háo hức. Miếng thịt thái ra còn nóng hổi, đĩa cá vừa gỡ lá dong xong còn nghi ngút khói. Đặt lên mâm, gắp miếng thịt đưa vào miệng, hương bay ngào ngạt, miếng thịt mềm, ngọt, đôi khi giòn tan trong miệng. Nhấp thêm ngụm rượu ngô. Người ta gọi là ngon quên chết

2. Mọc (mọ)

Món mọk hay mọ của người Thái, hình như dưới xuôi không làm. Có thể vắn tắt cách làm món mọc như sau: nguyên liệu là gà, cá, hoặc có thể là ếch được chặt nhỏ trộn lẫn với các loại gia vị quen thuộc như món nướng. Thêm một thứ không thể thiếu là gạo nếp ngâm giã nhuyễn. Hỗn hợp được gia giảm theo tỷ lệ nhất định rồi đem múc vào lá dong, buộc túm lại xong cho vào chõ bắc lên bếp đồ. Khoảng 30 phút, Chõ mọc nghi ngút khói, lá dong chuyển màu. Người ta bắc xuống, để nguyên túm lá dong, đặt lên đĩa, gỡ dây lạt buộc ra. Món mọc thơm lừng, vừa có độ sánh của gạo nếp nhuyễn, vừa có cái mềm, ngọt của thịt, cá quyện lẫn gia vị



3. Rau rừng đồ

Rau rừng, rau ruộng vẫn được chị em người Thái lấy về trộn lẫn với nhau đem đồ trên chõ, chứ không luộc như người xuôi bao giờ. Tùy mùa mà chọn loại rau, tầm tháng 3 thì có măng, hoa ban, hoa giềng, gừng, quả mắc cạnh. Mùa thu đông thì có rau tầm bóp, rau má, hoa chuối rừng, quả cà…. Tất cả trộn lẫn, hông lên, cho ra đĩa, cũng đẹp và hấp dẫn lắm
 
Du lịch Mộc Châu tháng 3, nhất định phải thưởng thức các món ăn từ hoa ban.
Xem thêm: 

Tháng 3 hoa ban nở trắng rừng Tây Bắc Mộc Châu mùa hoa ban nở Một lần đi hái Hoa ban Mùa hoa ban nở trắng rừng Tây Bắc Mộc Châu mùa hoa ban Mộc Châu mùa hoa ban tháng 3 BAN NỞ RỒI, LÊN TÂY BẮC ĐI EM! Sắc trắng hoa Ban giữa núi rừng Tây Bắc

4.Canh

Canh của người Thái cũng khá cầu kỳ, phức tạp nhất là pịa, món canh nấu từ lòng non dê, bò, trâu,cá, đơn giản thì có canh rau, hoa ban, canh măng. Nhưng món canh bao giờ cũng cho chút gạo nếp giã nhuyễn để sóng sánh. Với các loại gia vị và nguyên liệu lạ lẫm, ăn món canh khá ngon và ấm.


Nguyên liệu làm món rau đồ hoặc canh của người Thái (ảnh Nhà sàn Mộc Châu Mộc)
5. Xôi – Chẳm chéo

Tất cả các món ăn trên, thiếu đi xôi và chẳm chéo là thiếu mất cái hồn ẩm thực Tây Bắc. Ngày trước, bữa cơm không thể thiếu 2 món này, người Thái vốn chỉ ăn xôi, cho nên món xôi cũng cầu kỳ chứ không đơn thuần là gạo nếp đồ lên. Người ta có thể cho gạo vào lam làm cơm lam, cũng có thể lấy các loại lá rừng về ngâm với gạo để khi đồ, xôi có nhiều màu sắc hấp dẫn khác nhau.
Riêng món cơm cốm thì còn cầu kỳ hơn nữa, từ cách chế biến gạo cho đến quá trình đồ. Người Thái ở bản Áng làm xôi tình yêu (ảnh: Nhà sàn Mộc Châu Mộc)
Xôi chấm với món mọc, chấm với chẳm chéo, kèm thịt nướng, cùng thịt gác bếp, ăn không biết chán, không thấy no, không thấy ngấy.

Chẳm chéo được chế biến nhanh, nhưng lại cầu kỳ khi đi tìm nguyên liệu, gồm có các loại rau thơm như lá tỏi, lá rau mùi… ớt nướng, mắc khén và nhiều loại gia vị khác tùy theo là loại chéo gì, tất cả giã nát để được thứ nguyên liệu sánh sánh nhuyễn nhuyễn, trộn thêm muối vào dùng làm đồ chấm thịt, cá, rau, xôi.

Món ăn có thêm chẳm chéo, độ ngon tăng gấp đôi, gấp ba lần.
 
Trên đây, mới là một góc rất nhỏ, rất đơn giản và thông dụng của ẩm thực người Thái Mộc Châu, có thời gian, bạn hãy ở lâu, khám phá sẽ thấy nhiều nét văn hóa đẹp và sáng tạo.

HƯỚNG DẪN ĐỊA ĐIỂM THƯỞNG THỨC ĐẶC SẢN DÂN TỘC THÁI MỘC CHÂU

- Các bản văn hóa dân tộc Thái đều sẵn sàng cung cấp các món ăn dân tộc Thái cho du khách. Bạn có thể vào khu vực bản Áng xã Đông Sang (gần rừng thông bản Áng) hoặc các bản Phụ Mẫu, xã Chiềng Yên.

- Muốn trải nghiệm tự tay làm cùng người dân tộc Thái các món ăn truyền thống này, có thể liên hệ trước để người dân sắp xếp, bố trí. 

- Khu vực thị trấn Mộc Châu và thị trấn Nông trường cũng có một số nhà hàng chế biến được các món ăn theo kiểu người Thái: Nhà hàng Dũng Tươi, nhà hàng Đông Hải, nhà hàng Cơm Thái...