Bánh sắn Mộc Châu, đặc sản Tây Bắc nhất định phải thử

Củ sắn dân dã đem luộc ăn một vài miếng là ngán, nhưng khi được làm thành món bánh sắn, mỗi người có thể ăn một lúc 5-10 cái là bình thường. Thực ra bánh sắn không có gì quá mới mẻ, cách đây 10, 20 năm, món này cũng thường được làm để đổi bữa khi ăn mãi sắn luộc, xôi xắn, cơm sẵn cũng ngán.


 

Không khác gì tức là nguyên liệu chủ yếu vẫn dùng củ sắn luộc hoặc hấp lên, giã nhuyễn thành bột. Nhưng khác biệt là, ngày nay, bột được phối trộn thêm với sữa tươi, đường, nước cốt dừa, dừa nạo. Nguyên liệu được nhào kĩ, nặn thành từng chiếc bánh nhỏ, rắc thêm chút vừng và rán vàng trong dầu nóng. 
 

Bánh sắn rán vàng ruộm nhìn đã hấp dẫn, ăn nóng có độ ngậy, béo, bở, ngọt cực kỳ hấp dẫn khiến người ta ăn 1 chiếc lại muốn thưởng thức luôn chiếc thứ 2.

Chị Khuê, chủ nhân của món bánh sắn Mộc Châu hiện đại này,cho biết: quê tôi là vùng đất bạt ngàn sắn, lớn lên cùng cây sắn, rời xa nó lên thị trấn Mộc Châu ở, nhưng tôi vẫn trăn trở làm gì để nâng cao giá trị củ sắn quê minh. Tôi nghĩ và thử phối hợp những củ sắn hấp lên vừa bở, dẻo thơm với đặc sản Mộc Châu đặc trưng là sữa bò tươi. Hai món này kết hợp với nhau để làm nên chiêc bánh thì sẽ rất thơm ngon. Thế là tôi bắt tay vào làm: hông sắn, giã nhỏ, trộn sữa và rán. Thành phẩm rán lên ai ăn cũng khen ngon, sau này nghe lời khuyên nhiều người, tôi thêm nước cốt dừa, dừa nạo và thêm vừng rắc lên. Bánh ăn càng đạt hơn.
 
Quả đúng như chị Khuê nói, món bánh được đông đảo người dân địa phương và khách du lịch Mộc Châu phản hồi rất tốt. Chị Thu Hà, khách du lịch đến từ Hà Nội hào hứng chia sẻ: bánh thơm ngon, độ ngọt vừa phải, khi chiên lên bên ngoài vỏ rất giòn, bên trong bở dẻo. Còn chị Hải Duyên, Nhà hàng Đông Hải quyết định thay thế món bánh sắn cho món khoai lang kén trước nay mình vẫn làm cho khách. Chị Kim Oanh, nhà hàng Hoa Mộc Châu, anh Hoàng Duy, homestay Núi Mộc chia sẻ, khách ăn xong cả đoàn toàn đặt luôn mỗi người 1 hộp mang về.

Món bánh sắn Mộc Châu đơn giản, mộc mạc làm từ thứ củ dân dã ấy đã vào các nhà hàng, đã thành món quà tặng đặc sản Mộc Châu để du khách mang về tặng người thân, hoặc để trữ tủ đá ăn dần.
 

Vượt qua những khó khăn lúc đầu: giã sắn bằng tay, sắn vàng rất dẻo khó giã, hấp sắn chưa được chín tới hoặc hấp quá nhừ dẫn đến bột hay bị nhão khó nặn bánh, chị Khuê đã tạo dựng được một sản phẩm đặc sản hấp dẫn cho Mộc Châu. 

Hi vọng, trong tương lai món bánh truyền thống vừa được làm mới trở lại này sẽ nức tiếng gần xa, được phân phối trên toàn quốc, từ đó góp phần giúp củ sắn bà con Mộc Châu đang trồng có giá trị hơn