Thịt băm gói lá nướng - Đặc sản người Thái Mộc Châu
HIỂU VỀ PHONG CÁCH ẨM THỰC NGƯỜI THÁI TÂY BẮC
Tìm hiểu văn hóa ẩm thực người thái Mộc Châu, dễ thấy bà con không luộc và ít khi nấu canh xuông như các dân tộc khác. Họ thích ăn những món khô hoặc nấu canh thì cũng không phải lõng bõng toàn nước mà thường sệt sệt.Các loại thịt, cá, rau thường được đồ (hấp) hoặc pỉnh (nướng trên than hồng), hay gói lá vùi tro nóng (pho) như món Thịt băm gói lá nướng.
Vì thế món ăn của người Thái rất hạn chế dùng dầu, mỡ. Đồ ăn thường khô và có vị cay, ấm nóng với việc phối trộn tẩm ướp gia vị của địa phương một cách hài hòa. Có thể nướng thông thường hoặc gói thực phẩm vào các loại lá rồi đồ hoặc nướng.
Ngoài cách nướng thịt, cá thông thường, người Thái cũng thường có cách khác là gói thực phẩm trong lá dong rồi mới nướng, gọi vui lá dong là "giấy bạc" của người Thái khi nướng đồ. Món thịt gói lá nướng là món ăn hàng ngày của người Thái Mộc Châu,cái ngon của chúng đến từ gia vị là chủ yếu. Sẽ có các loại gia vị khác nhau như muối, ớt, hành, mì chính, ớt, tỏi, gừng, sả, mắc khén, hạt dổi, giềng… được dùng cho từng loại thịt, cá khác nhau.
Thêm một nét văn minh của kiểu ăn này như đã nói từ đầu: không dùng dầu, mỡ, không nướng trực tiếp trên than ảnh hưởng tới sức khỏe người thưởng thức.
CÁCH LÀM MÓN THỊT BĂM GÓI LÁ NƯỚNG - ĐẶC SẢN MỘC CHÂU
Thịt băm gói lá nướng của người Thái Mộc Châu được làm một cách đơn giản, nói như một khách du lịch thì đây là món NEM CỦA NGƯỜI THÁI. Nguyên liệu là phần thịt vai có cả nạc và mỡ để khi nướng thịt không bị khô và ngậy hơn. Thịt được băm nhỏ, đem ướp với mắc khén (một loại gia vị có mùi thơm hấp dẫn và vị cay, tê tê lại ngậy như bơ- còn gọi là hạt tiêu rừng), hành tươi, hành khô, một số nơi có thể cho thêm cả rau cải để thịt mềm và đỡ khô,ngấy.Thịt ướp 10 phút thì được chị em người Thái khéo léo múc vào lá dong và dàn đều như cuốn sách to hơn bàn tay một chút, một miêng thịt như vậy gói trong khoảng 3 lớp lá dong, rồi đặt trên bếp than hoa. Bên phếp than hồng tí tách lửa, người Thá vừa nướng vừa lật, chừng 30 phút, lá dong chuyển sang màu vàng sậm, là thịt chín. Thịt róc khỏi lá, mùi thơm của các loại gia vị làm nổi bật lên hương vị của món ăn.
Gỡ lá dong ra, đặt gói thịt màu vàng ruộm lên mâm, hơi nóng bay lên kèm mùi thơm của thịt hòa với mùi măc khén mùi khói bếp thoang thoảng hấp dẫn. Khẽ dùng dao khéo léo xắt miếng thịt mềm mại thành miếng vừa ăn. Thịt băm gói lá ăn nóng sẽ ngon hơn, có thể ăn kèm với rau sống ngoài vườn hoặc chấm chẳm chéo Mộc Châu ăn cùng xôi nếp, vừa mềm, thơm lại đặm vị.
Nếu đi du lịch Mộc Châu và muốn thưởng thức đặc sản Tây Bắc, nhất là những món ngon Mộc Châu do người Thái chế biến nhớ chọn thịt băm gói lá nướng.
Một số địa chỉ ăn đặc sản Mộc Châu theo phong cách người Thái:
- Các nhà sàn du lịch cộng đồng tại bản Vặt, xã Mường Sang: Mai Thuận, Tổ hợp tác bản Vặt.
- Nhà hàng chuyên món ăn dân tộc Thái như: Nhà hàng Đông Hải, nhà hàng Dũng Tươi, nhà hàng Sơn La quán
Bài viết liên quan
Có gì hấp dẫn trong món canh bon của người Thái Mộc Châu
Mới đây, trên youtube xuất hiện nhiều video nói sai lệch về ẩm thực Tây Bắc trong đó nhất là ẩm thực của người Thái, dẫn đến cái nhìn thiếu thiện cảm về người Tây Bắc nói chung, và ăn hóa ẩm thực...
Thu vàng Châu Mộc - khám phá du lịch Mộc Châu mùa lúa chín
Mỗi độ thu về, những cánh đồng ở khu du lịch quốc gia Mộc Châu lại vàng rực lúa chín và rộn rã tiếng cười bội thu.Khắp các bản làng của người Thái, người Dao, người Hmong, lúa đồng loạt...
Thơm ngon măng khô của người Thái ở Mộc Châu
Măng chỉ mọc theo mùa, từ xa xưa bà con người Thái ở Mộc Châu đã biết lấy măng về làm thức ăn dự trữ quanh năm, trong đó có làm măng khô.
Lễ hội Hết Chá ở Mộc Châu, Sơn La hướng tới xây dựng, bảo vệ cuộc sống hạnh phúc cho người dân
Huyện Mộc Châu, tỉnh Sơn La, không chỉ được biết đến là một thảo nguyên tươi đẹp, rộng lớn, có không khí trong lành, mát mẻ, cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ, nên thơ, mà còn có nhiểu lễ hội truyền...
Măng chua, món ăn độc đáo của núi rừng Tây Bắc.
Những ngày hè này, khắp núi rừng Tây Bắc măng tre mọc khắp nơi, tầm tháng 6 tháng 7, chị em lại đi đào măng tre về để chế biến thành các món ăn, trong đó có món măng chua.
Đặc sản Ốc suối Chiềng Yên, Vân Hồ
Khách đến xã Chiềng Yên, huyện Vân Hồ (Khu du lịch quốc gia Mộc Châu) đúng mùa mưa thể nào cũng được chiêu đãi món ốc suối cực béo và ngậy. Nếu được tắm suối và tự tay bắt ốc thì còn thú vị hơn...
Nộm da trâu - Đặc sản của người Thái Mộc Châu cho mùa hè ngọt mát
Trên mảnh đất du lịch Sơn La, da trâu là một đặc sản vô cùng độc đáo của bà con người dân tộc Thái. Món ăn có vị chua chua, ngọt ngọt, giòn giòn, dai dai khá mát khi vào hè và cực hợp nếu nhâm...
Đặc sản Mộc Châu: Nộm da trâu
Mộc Châu không chỉ được biết đến là vùng đất của những loài hoa đẹp, không khí trong lành mát mẻ mà còn có những món ăn khiến say mê những vị khách khó tính, dulichmocchau.net xin giới thiệu với...
Giới thiệu điểm đến
Dịch vụ
Bài viết xem nhiều
- Tân hoa hậu bò sữa Mộc Châu 2023 và lượng sữa kỷ lục
- Công ty cổ phần du lịch Pha Luông – Du lịch sinh thái, kế thừa văn hoá và sự bền vững
- Những bản du lịch cộng đồng đẹp mộng mơ của Mộc Châu và Vân Hồ
- Hướng dẫn bình chọn Mộc Châu đạt giải thưởng "Điểm đến thiên nhiên khu vực hàng đầu thế giới" năm 2023